HLV Dinh Dưỡng: “Hiểu Đúng – Ăn Đúng Để Bảo Vệ Sức Khoẻ”

Trong xã hội hiện đại, người nội trợ không chỉ đảm nhận nhiệm vụ bếp núc, con cái và chăm sóc gia đình, họ còn phải gánh vác nhiều công việc khác nhau không thua kém gì nam giới, họ cũng khao khát thành công và có vị trí trong xã hội.

Nắm bắt được tâm lý đó, các nhà cung cấp dịch vụ đặc biệt là các siêu thị đã luôn tạo ra sự tiện lợi nhất dành cho người bận rộn. Tuy nhiên, nhiều người đã ỷ vào sự tiện lợi này mà bỏ qua những kiến thức hữu ích về an toàn thực phẩm và dinh dưỡng khiến cho những rủi ro có thể xảy ra làm ảnh hưởng đến sức khoẻ của con người, thậm chí là mang bệnh vào thân.

Có rất nhiều nguyên nhân ảnh hưởng đến sức khoẻ của chúng ta ví như: gen di truyền, môi trường sống, công việc, tính cách, thói quen, vận động, chế độ dinh dưỡng… Nhưng gần như những yếu tố này đều rất khó để chúng ta thay đổi. Trong các yếu tố đó chỉ có hai yếu tố chúng ta có thể kiểm soát được đó là: vận động và chế độ dinh dưỡng.

Ông tổ ngành Y Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác từng nói: “Vạn bệnh vào từ miệng”. Và Hippocrates vị cha đẻ của Y học cũng cho rằng: “Hãy để thức ăn thay thế thuốc..”

Thật đúng là vạn bệnh vào từ miệng, khi mà ngày nay chúng ta quá bận rộn với guồng quay của cuộc sống đã khiến cho việc ăn uống của chúng ta trở nên quá vội vã, tình trạng ăn qua loa, ăn nhanh, ăn cho đỡ đói và thậm chí bỏ bữa đang diễn ra ngày một nhiều hơn. Và đôi lúc chúng ta không ý thức được mình đang ăn uống thật sự mất cân bằng.

Nhận thức được việc này và hơn hết trên cương vị là một người mẹ, tôi lại càng mong muốn bữa ăn trong gia đình mình không những đủ về lượng mà còn phải đủ về cả chất. Tôi hiểu được tâm tư của rất nhiều ông bố, bà mẹ cũng như lớp trẻ bây giờ khi mà giữa tình hình tâm dịch, người người, nhà nhà đều mong muốn để tăng cường sức đề kháng bằng các hoạt động thể chất lẫn chế độ ăn uống lành mạnh chính vì vậy hôm nay tôi viết bài này nhằm chia sẻ cho mọi người để một phần nào đó giúp các bạn thay đổi cách ăn uống hàng ngày và có một sức khoẻ tốt hơn.

Bắt đầu một ngày mới tôi thường chọn uống cho mình một cốc nước lọc ấm. Bởi vì 70% cơ thể của chúng ta là nước, do đó việc hấp thu nước là hết sức quan trọng đối với cơ thể con người. Nước không những giúp hỗ trợ quá trình lưu thông máu, bạch huyết mà còn giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất của chúng ta tốt hơn.

Ngày nay có rất nhiều lời “đồn đại” gây hiểu lầm về nước, rất nhiều trong số chúng ta đang có suy nghĩ uống nước sẽ gây tăng cân. Điều này thật là “oan ức” cho nước. Bởi vì nước không hề chứa calories trong khi tất cả các loại thức ăn đồ uống khác đều chứa calories. Và như đã nói ở trên nước làm thúc đẩy quá trình trao đổi chất chính vì vậy nó có thể giúp ta tiêu hoá thức ăn tốt hơn tránh gây tình trạng tích mỡ.

Và bạn có biết là không có nước cơ thể của chúng ta không thể chuyển hoá carbonhydrat và chất béo được lưu trữ đúng cách. Cứ 10kg cân nặng thì sẽ cần 0.4 lít nước. Thứ cơ thể chúng ta cần là “nước” chứ không phải là các loại đồ uống khác. Các loại đồ uống khác ngoài nước đều không phải là nước mà nó là các dung dịch sau khi hoà tan các chất khác vào nước. Để có thể tách nước ra khỏi các dung dịch này, cơ thể cần phải lọc các chất khác đó, đồng nghĩa với việc bắt cơ thể làm việc nhiều hơn và tiêu hao enzym. Còn nước thì mới hỗ trợ quá trình đó. Nếu bạn đang uống bất kì một loại thức uống nào thay nước thì hãy thay đổi ngay hôm nay nhé. Bốn thời điểm vàng để chúng ta uống nước trong ngày đó là sáng khi vừa mới thức dậy, trước khi ăn 1 tiếng, trước khi đi ngủ 2 tiếng, và trước khi đi tắm.

Ngoài uống nước ra thì cơ thể chúng ta còn cần một chế độ ăn cân bằng về 3 nhóm thức ăn đó là Carbonhydrat (chất đường bột), Protein (chất đạm) và Lipid (chất béo). Nếu ăn thiếu 1 trong 3 nhóm này thì cơ thể của chúng ta sẽ mất cân bằng. Theo tríết lý dinh dưỡng của 1 tập đoàn dinh dưỡng toàn cầu hàng đầu trên thế giới thì một chế độ ăn uống cân bằng cần 40% từ cacbonhydrat, 30% Protein và 30% chất béo.

Có phải bạn đang thắc mắc carbonhydrat có chứa trong các loại thức ăn nào đúng không? Nó có trong tất cả các loại cơm, bún, mì, khoai, sắn, các loại rau củ quả… Đây chính là nhóm thực phẩm chính cung cấp năng lượng cho cơ thể. Có 2 dạng của carbonhydrat đó là carbonhydrat dạng đơn và carbonhydrat dạng phức. Chúng ta nên chọn các loại carbonhydrat dạng phức để ăn vì nó là nhóm đường bột tốt có trong các ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau củ toàn phần, dạng phức tạp. Đây là nhóm đường bột không chỉ tốt cho sức khoẻ của bạn mà còn tốt cho cả cân nặng của bạn. Loại này có chỉ số GI và GL đều thấp, chứa nhiều vitamin, khoáng và chất xơ cũng như các chất chống oxy hoá. Vậy chúng ta hãy chọn đúng nhóm đường bột chứ không phải là cắt giảm nó quá mức trong giảm cân nhé.

Nhóm tiếp theo là Protein là nhóm mà chúng ta cũng không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Nhóm này có mặt trong các loại thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, đậu đen, đậu nành, đậu hũ…. Protein không những là nguyên liệu xây dựng tế bào cơ, xương, răng… mà còn là các nguyên liệu tạo các kháng thể giúp cơ thể chống đỡ bệnh tật. Khi ăn chúng ta nên lựa chọn các loại Protein từ thực vật hoặc các loại thịt có màu trắng như: cá, gà, ếch,… để ăn thường xuyên. Và cũng như hạn chế các protein từ động vật có thịt màu đỏ như: heo, bof, cừu,… Bởi vì trong các loại thịt màu đỏ có chưa nhiều cholesterol gây ảnh hưởng không tốt đến hệ tim mạch của chúng ta.

Và nhóm cuối cùng mà tôi muốn chia sẻ với các bạn là Lipid (chất béo) là một chất cung cấp năng lượng ở dạng đậm đặc nhất và là nguồn dự trữ năng lượng cho cơ thể chúng ta. Chất béo giúp cơ thể chúng ta hấp thu các loại vitamin hoà tan trong dầu mỡ như vitamin A,D, K, E. Ngoài ra nó còn giúp cho sự phát triển các tế bào não và hệ thần kinh ở trẻ em. Chính vì vậy một chế độ ăn cắt giảm hoàn toàn chất béo để giảm cân sẽ thật là sai lầm. Nhưng, chúng ta hãy chọn ăn cho cơ thể của mình những chất béo tốt từ các loại hạt như macca, hạnh nhân, hay các loại quả như oliu, quả bơ…. Chúng vừa giúp bổ sung chất béo đầy đủ cho cơ thể lại có thể giảm cân nếu ăn đúng cách, không những thế còn rất tốt cho hệ tim mạch của chúng ta.

Sau khi đọc xong bài viết này tôi hy vọng rằng, bạn đã biết cách thay đổi một số khẩu phần ăn trong bữa ăn hàng ngày của bạn và toàn thể thành viên trong gia đình.

HLV: Võ Thị Thục Uyên