Ăn Chay – Sự Lựa Chọn Cho Xu Hướng Sống Hiện Đại

Ăn uống với một chế độ dinh dưỡng tốt cho sức khỏe chính là một trong những xu hướng ẩm thực đang được ưa chuộng hiện nay. Trong đó, ăn chay đang được nhiều người lựa chọn, đặc biệt là giới trẻ để giúp cơ thể khỏe mạnh hơn cả về tinh thần lẫn thể chất. Ăn chay cũng xem là một văn hóa và góp phần nâng cao nét đẹp ẩm thực đã và đang trở thành xu hướng thời thượng ở nhiều quốc gia và cả Việt Nam.

Ăn chay có nhiều lợi ích cho sức khoẻ

Ăn chay trở thành xu hướng sống hiện đại bởi những lý do sau

Thứ nhất, do phải chịu nhiều áp lực, căng thẳng trong cuộc sống hiện đại nên đại đa số mọi người thường có xu hướng tìm đến những điều nhẹ nhàng, thanh tịnh để giải tỏa. Do đó, ăn chay – phương pháp ăn với nhiều rau, củ, quả và giảm các loại thịt động vật, chất đường, chất béo… là sự lựa chọn để có một thân hình cân đối và khỏe mạnh. Khoa học cũng đã chứng minh người ăn chay có khả năng dẻo dai, sức chịu đựng và tuổi thọ tốt hơn người ăn mặn.

Thứ hai, Ăn chay là cách giúp họ trở nên hiền lành và bao dung, sống gần gũi với thiên nhiên, tâm hồn thêm thanh tịnh. Cứ thử quan sát vào những con vật xung quanh ta: hình ảnh đàn cá bơi lội tung tăng trong dòng nước, từng đàn chim tung cánh bay lượn trên bầu trời tự do, những chú trâu, cậu bò với đôi mắt long lanh, hiền lành làm bạn thân thiết với con người từ bao đời nay, đến các chú chó ngoan ngoãn giữ nhà, trung thành với chủ,… Những động vật đó cũng giống như con người, cũng biết buồn vui, biết đau đớn, tức giận khi có ai đó làm tổn thương.

Thứ ba, con người hiện đại luôn ý thức rất tốt trách nhiệm bảo vệ môi trường và nhận biết được tác động tiêu cực từ cuộc sống, nên việc ăn chay là một biện pháp thiết thực và trở thành xu hướng phổ biến. “Các nhà nghiên cứu đã từng chỉ ra, mỗi 1kg thịt không ăn, chúng ta đã tiết kiệm được 36,4kg CO2. Ngành chăn nuôi phát triển cũng vì lòng tham ăn thịt của con người. Nếu không có cầu ắt sẽ không có cung. Chúng ta sẽ không phải tốn 38% lương thực”. Bởi vậy, lựa chọn ăn chay là vì sức khoẻ của chính mình, gia đình mình, cho hệ sinh thái, cho nguồn nước, cho bầu không khí và cho trái đất thân yêu.

Thứ 4, Một lý do khác không thể bỏ qua đó là ăn chay giúp chúng ta tiết kiệm tốt hơn cả về kinh tế lẫn nguồn tài nguyên tự nhiên. Nguyên liệu để chế biến món chay là thực vật nên bao giờ cũng có giá rẻ hơn. Hơn nữa, việc ăn chay không chỉ giúp tiết kiệm về kinh tế mà còn giúp tiết kiệm cho nguồn nước, nguồn đất, cũng như nguồn nhiên liệu hóa thạch (than đá, dầu mỏ…).

Ăn chay đúng phương pháp sẽ giúp bảo vệ sức khoẻ và giữ gìn vóc dáng

Rõ ràng, với những lý do trên chúng ta nhận thấy việc ăn chay đã và đang là sự lựa chọn cho lối sống hiện đại. Tuy vậy, việc ăn chay cần phải đúng cách, đúng phương pháp mới phát huy và đem lại hiệu quả.

Ăn chay đúng phương pháp sẽ phát huy và đem lại hiệu quả

Để đảm bảo sức khoẻ khi ăn chay, bạn nên ăn đủ 3 bữa chính và có thêm những bữa phụ để cung cấp đủ năng lượng.  Trong ăn chay luôn phải đủ 4 nhóm chất: bột, đường, đạm (đậu, sữa đậu nành, lạc, vừng, nấm, đậu đũa, đậu Hà lan, đậu xanh…), dầu thực vật và rau, hoa quả. Nên thiết kế thực đơn ăn chay phong phú và thường xuyên thay đổi món. Tuy nhiên, cũng phải xem vào nhu cầu cơ thể của mỗi người như thế nào để áp dụng việc ăn chay một cách phù hợp không nên qúa cứng nhắc và máy móc.

Trong chế độ ăn chay, thực phẩm thường thiếu một số chất khoáng như sắt, kẽm, vitamin B12.. Vì vậy, bạn cần lựa chọn phối hợp hài hoà thực phẩm và bổ sung các vitamin, chất khoáng một cách hợp lý để không bị thiếu các acid amin thiết yếu, vitamin B12, kẽm sắt…Bạn cũng cần ăn nhiều rau quả có chứa nhiều vitamin C sẽ giúp bạn tăng cường hấp thu sắt để tránh việc thiếu máu cho cơ thể.

Ngoài ra, trong quá trình chế biến món chay bạn nên ưu tiên các món hấp để các loại rau củ ít bị thất thoát chất dinh dưỡng hơn so với chiên xào. Hơn nữa, việc bạn sử dụng nhiều dầu trong món ăn chay sẽ gây cảm giác ngán, và ít ngon miệng. Việc trữ rau củ, qủa, trái cây quá lâu trong tủ lạnh cũng là điều không nên vì dễ biến chất hoặc sinh độc tố.

Có thể nói, ăn chay mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe cũng như vóc dáng, sắc đẹp cho mọi người. Đó là sự lựa chọn cho một xu hướng sống hiện đại – một lối sống tôn trọng chính ta và muôn loài, tôn trọng môi trường và sự sống trên trái đất.

QUẢN BÁ CHÍNH